Trygg-Mat-seminar i Ålesund
Et seminar med Trygg Mat i fokus ble avholdt i regi av Kystlab under årets Matfestival i Ålesund 24. august i år. Representanter fra våre næringsmiddelkunder, forskning og forvaltning deltok. Totalt fulgte 28 deltakere og foredragsholdere 6 spennende innlegg med forskjellige tilnærminger til temaet Trygg Mat.
Sushi-kokk Jonathan Romano (bildet) innledet før lunch med sine tanker rundt gode råvarer til sushi, og hadde mange lovord om det havet på Nordvestlandet har å by på. Flere av deltakerne ble også med videre til Romanos meget lærerike og spennende sushi-kurs som var i regi av Den Norske Matfestivalen.
Det mest oppsiktsvekkende innlegget kom kanskje fra Nofima-forsker Grete Lorentzen som fortalte fra sin doktoravhandling om overlevelse av Listeria i saltfisk.
De andre bidragene på agendaen kom fra tradingselskapet Arctic Linefish, hygieneleverandøren ISS Næringsmiddelservice og fra Mattilsynet. Med gode tilbakemeldinger er vi godt fornøyd med arrangementet under årets matfestival, og ser frem til nytt og spennende seminar neste år. Etter tillatelse fra foredragsholderne har vi lagt ut kopier av foredragene under.
Foredragene til nedlasting:
1 Sushi og råvarer
2 Listeria et problem i saltfisk?
3 Hvordan jobber tradingleddet?
4 Hygiene som forbedringsparameter